Text och foto: KRISTINA
Elin Lundin förvandlar bageriet på ICA Kvantum Hammarö till en lekplats för öga och gom. Med sina Trompe-l’œil-bakelser skapar hon små konstverk som ser ut som frukt, och lockar både lokala kunder och trendmedvetna TikTok-följare till butiken.
Elin syns ofta i delikatessdisken på ICA Kvantum Hammarö, men alltmer tid spenderar hon i bageriet. Här förvandlar hon vanliga råvaror till små konstverk som ser ut som frukt, och som får både öga och gom att jubla.
Idén föddes under en after work när Elin och handlare Olivia kom att prata om bakverk som ser ut som frukt, en stor trend på sociala medier. De första bakelserna fanns i butik den 13 september.
Trenden kommer ursprungligen från Frankrike där de kallas Trompe-l’œil, vilket översätts till ”att bedra ögat”. Tekniken är flera hundra år gammal; redan på 1400-talet skapades skulpturer av socker som efterliknade olika föremål. När den franske konditorn Cédric Grolet återupplivade hantverket 2018 tog det några år innan trenden verkligen tog fart. Influencers i USA började filma när de provsmakade flera olika bakelser, helst sittande i en bil och delade varje tugga med sina följare. Därmed spreds fascinationen över världen.
När vi träffar Elin i slutet av oktober, mitt bland bakelserna i butiken, kommer en jämn ström med kunder. Flera berättar att de köper bakelserna för att de sett dem på TikTok. Bland dem finns Elvira, Nea och Ewelin som passade på att åka extra från Karlstad under höstlovet för att köpa varsin bakelse.
Elin, som är utbildad konditor, visar stolt upp den bakelsen som ser ut som en kakaoböna, som också är hennes personliga favorit.
– Lite extra kakaofett i chokladen gör att den blir så där frasig när man biter i den. Och det är ju det som har blivit grejen på sociala medier. Många gillar att titta på när man tar det där bettet och höra när det krasar, berättar Elin.
Detta är inga bakelser man slänger ihop i en handvändning. Först görs moussen som läggs i en form, fyllningen spritsas i och täcks med mousse. Sedan ska de frysa över natten. Dagen efter trycks de ur formen, sätts tillbaka i frysen och tas fram precis innan de doppas i smält choklad och målas.
På måndagar får Elin tillgång till Högrevet, Kvantums hamburgerrestaurang som då har stängt, och kan arbeta ostört. Denna vecka förberedde hon 425 bakelser. I dagsläget finns smakerna mango, blåbär, hallon, passionsfrukt, kokos, kakaoböna, citron och en nykomling som är en tolkning av romerska bågar och kallas för julapelsin.
– Vi lyckas aldrig möta efterfrågan. På torsdagarna när vi ställer ut bakelserna är det kö och de tar snabbt slut, berättar Elin, som själv bestämmer smakerna.
Bakelserna finns att köpa torsdag till lördag, men på lördagar är det sällan många kvar. Veckan innan vår intervju sålde ICA Kvantum Hammarö 546 bakelser och flera kunder filmade och la upp på sociala medier. Till exempel har Influencern Amanda Lundberg här på Hammarö testat bakelserna i två videor som tillsammans har över 110 000 visningar. Kollegor till Elin har även tillverkat bakelser som ser ut som gosedjuret Labubu, och Elin själv följer trender på sociala medier noggrant, så det är inte omöjligt att nästa trend dyker upp först på ICA Kvantum Hammarö.
– Vi vill gärna vara först. Det är roligt att se hur mycket folk uppskattar det vi gör, både för smaken och för att det är kul att titta på, säger Elin med ett leende.
ICA Kvantum Hammarö var först i Värmland med Trompe-l’œil-bakelser, och Elins fingertoppskänsla för smaker och trender har gjort butiken till en plats där både smaklökar och Instagramflöden blir nöjda. Sedan de började med bakelserna har butiken också sett en tydlig ökning i sina manuella avdelningar.
– Vi ser en ökning på 10,3 procent när vi tittar på hur många som handlar i våra manuella avdelningar. Min teori är att bakelserna drar väldigt många kunder, och när de väl kommer till butiken inser de att det är en fin butik och har därför valt att handla hos oss efter det, berättar handlare Olivia Ejerfeldt.
