Text och foto: KRISTINA
Lillängshamnens Fiskrökeri har fått ett nytt ansikte. Med ny grafisk profil, nytt varumärke och nya produkter blickar företaget framåt – från klassiska rökta delikatesser till sushilax och marinerade laxkuber för poké bowls.
Lillängshamnens Fiskrökeri har moderniserats och bytt namn till det kortare och mer lättillgängliga Lillängshamnens. Aktiebolaget heter fortfarande Lillängshamnens Fiskrökeri, men med den nya loggan och grafiska profilen blir avsändaren tydligare. Resan började i början av 2025.
– Det startade när vi öppnade våra salladsbarer, och då föddes idén om ett helt nytt varumärke, säger Adam Fransson.
Företaget grundades redan 1988 av Adam och Andreas pappa Krister och hans bror Göran. Farmor Doris tog hand om den vänerfångade fisken och varmrökte laxen enligt ett gammalt hemligt recept.
Bröderna Adam och Andreas Fransson tog över verksamheten 2019. De renoverade butiken, bytte förpackningar till återvunnet material och inledde samarbeten med lokala producenter. Därefter byggde de om till en kombinerad butik och restaurang med fullständiga rättigheter och en stor uteservering med plats för 180 gäster. Sedan glasade de in en del av uteserveringen för att skapa en mysig miljö även under kallare dagar. 2021 delade de bolaget i två delar, anställde en vd för butik och restaurang och flyttade produktionen till Örsholmen.
Idag säljs Lillängshamnens rökta produkter över hela Sverige. Även om den globala konsumtionen av rökt lax ökar år för år, har efterfrågan i Sverige varit betydligt svagare.
– Mycket av det som finns i dagligvaruhandeln och på restauranger håller sämre kvalitet men kostar ändå mycket, det är därför vi på Lillängshamnens är så konsekventa med att bibehålla vår höga kvalité, där vi fortfarande röker laxen som farmor lärde oss och utan injiceringar med lakevatten, därför väljer fler och fler kunder oss, säger Adam.
Efter 38 år med traditionella rökta produkter lanserar Lillängshamnens nu flera nya produkter inom sushisegmentet, bland annat sushilax och färdigmarinerade laxkuber för poké bowls.
– Vi tänker långsiktigt, vilka produkter säljs 2035 och hur ser vi ut då? Med vårt nya varumärke sticker vi ut mer i butikshyllorna och online, och marknaden för sushi och poké bowls växer ständigt. På sex år har försäljningen av sushirelaterade produkter dubblerats, berättar Adam.
Genom samarbete med en lokal sushirestaurang har de tagit fram en metod som gör laxen fast och fin och passar utmärkt till sushi. Lax-bitarna till poké bowls är marinerade med olika smaker som de själva tagit fram, som umami och ponzu.
– Vi kan inte erbjuda ultrafärsk sushilax som till exempel Salma och Fröya där också priset kan vara upp mot 800:-/kg utan vi har fått utveckla en metod som ger samma eller bättre resultat och till ett mer överkomligt pris. Det här är helt unikt på marknaden, säger Adam.
Även nya såser är på gång, bland annat misomayo och chilimayo som redan är populära i salladsbarerna.
– Dessa två börjar vi med, men fler smaker kommer framöver, berättar Adam.
Adam och Andreas har inte lämnat Hammarö i sticket. Alla sallader till salladsbarerna produceras nere i Lillängshamnen och under vardagar har man öppet under lunchtid och erbjuder sallad, pita och varm pasta. Butiken öppnar igen den 22 januari och kommer därefter ha öppet torsdagar och fredagar, medan restaurangen förblir stängd under vinterhalvåret och öppnar till våren.
De nya sushiprodukterna började säljas i butik vecka 48 och möts av ett ökat intresse från kunder som vill ha färska, lokalt producerade alternativ.
